Nejlepší cheesecake na světě

CHEESECAKE (Lenka)
250 g Bebe sušenky (2 balení) – rozmixovat / rozdrtit
125 g másla – rozpustit
lžička skořice
vše promíchat → uplácat do formy na pečicí papír, i kraje, aspoň 1 cm → nechat odstát v
ledničce, dokud se neudělá krém, min. 5 minut
150 – 250 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
lžička citronové šťávy
1 zakysaná smetana
1 želatina na ztužení krému
600 g sýru (lze v různých poměrech namíchat tučný tvaroh / lučina / mascarpone…)
3 celá vajíčka + 1 žloutek
→ v mixéru vše rozmíchat dohladka, vajíčka přidat až nakonec → nalít na formu se
sušenkama, rozehřát troubu na 200 stupňů → nechat 5 minut odstát → do trouby na 10
minut, pak snížit teplotu na 110 stupňů a péct dalších 20 minut (troubu celou dobu
neotevřít!) → po vypnutí troubu jen přiotevřít a nechat ještě třeba 30 minut dojít