Lososovitý pstruh s brokolicovým pyré

2 porce pstruha lososovitého

olej dle potřeby

nasekaná petrželka

sůl a pepř dle chuti

máslo dle potřeby

2 stroužky česneku

 

Pyré:

brokolice

1 cibule

vývar

kousek másla

smetana a vývar dle potřeby

 

Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené růžičky brokolice, osolíme a zalijeme trochou vývaru. Povaříme, pak přidáme smetanu a rozmixujeme. Pstruha osolíme po obou stranách a opepříme. Porce pstruha položíme kůží dolů na rozehřátý olej a přidáme rozmáčklé stroužky česneku, kousek másla a nasekanou petrželku. Kůži opečeme do křupava a obrátíme. Na talíři posypeme nasekanou petrželkou.